Японский чизкейк “Хлопковый”
Обычными чизкейками никого не удивишь – их можно попробовать в любом кафе в ассортименте. А вы пробовали когда-нибудь диковинный чизкейк? Прекрасно-странный и удивительный?
Японский чизкейк имеет еще одно название — хлопковый. Это неслучайно. Все знают, насколько воздушной и нежной текстурой обладает хлопок. Именно эта характеристика и обеспечила чизкейку столь романтичное название — он нежнейший! Чизкейк обладает пышной, воздушной текстурой. Она настолько кремовая, тающая, что напоминает одновременно паровой омлет и творожную запеканку, которую готовят на основе взбитых в пену яиц. Но даже это сравнение не может передать, насколько нежным получается японский чизкейк.
Хитростей в приготовлении как таковых нет. Главное – хорошо взбить белки и аккуратно ввести их в массу, выпекать чизкейк, соблюдая температурный и временной режим, а также выждать какое-то время после того, как он будет готов, прежде чем извлекать его из формы. Впрочем, все эти рекомендации, кроме первой, помогут вам приготовить замечательный чизкейк любой разновидности.
Ингредиенты
Приготовление
Первым делом подготовьте форму, чтобы потом у вас это не забирало время. Форму диаметром 20 см оберните по внешнему краю фольгой, а внутри застелите пергаментной бумагой (дно и бока).
Крем сыр смешайте с молоком и тщательно перемешайте венчиком.
Если крем-сыр расходится плохо, можно слегка прогреть массу в микроволновой печи или на водяной бане, либо воспользоваться блендером.
Добавьте в смесь сыра и молока растопленное сливочное масло.
Отделите белки от желтков. К желткам добавьте 50 грамм сахара и ванильный экстракт.
Взбейте желтки с сахаром до посветления и пышности.
Аккуратно смешайте взбитые желтки с сырной основой, после чего добавьте в смесь просеянную с крахмалом муку.
Слегка взбейте массу миксером.
Теперь взбейте в мягкую пену белки.
Продолжая взбивать, всыпьте понемногу в белки сахар. Масса станет плотнее.
Введите взбитые белки в основную смесь в 3-4 приема, чтобы максимально сохранить воздушность теста.
Тесто получится очень нежным и пышным.
Выложите тесто в подготовленную форму.
Форму установить в глубокий противень и влейте в него воды на 1,5 см.
Выпекайте хлопковый чизкейк при температуре 150 градусов в течение 80-90 минут, после чего достаньте форму из духовки и оставьте чизкейк на какое-то время остыть.
Затем аккуратно достаньте десерт из формы и снимите пергамент.
Подавать такой чизкейк лучше всего с пюре из свежих ягод или фруктов. Приятного аппетита!
Японский хлопковый чизкейк
ОПИСАНИЕ
Миллион лопающихся пузырьков в этом десерте никого не оставят равнодушным!
Пищевая ценность порции
Сливочный сыр — мягкий, сладкий, с умеренно выраженным вкусом сыр из молока и сливок.
Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.
Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Получают кукурузный крахмал из измельченных кукурузных зерен с применением разных технологий.
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
Изумительный воздушный десерт: японский чизкейк
Со вкусом чизкейка сегодня знаком практически каждый – кафе и кондитерские предлагают огромный ассортимент этого лакомства в самых разнообразных вариациях и с разными наполнителями, а многие кулинары пробовали приготовить чизкейк у себя дома.
Мы познакомим вас с одним из диковинных вариантов – японским хлопковым чизкейком (Japanese Cotton Cheesecake). Хлопковым его называют из-за нежной и воздушной текстуры, а некоторые из-за его пористости сравнивают чизкейк с губкой. Вкус даже не опишешь с первого раза – он одновременно напоминает и легчайшее тающее суфле, и нежнейший муссовый десерт – вот это неуловимое сочетание вкусов обобщает в себе японский хлопковый чизкейк.
История создания и интересные факты
Некоторые исследователи и кулинары склоняются к версии, что хлопковый чизкейк впервые появился в 1948 году, в японском городе Хаката. По этой версии вкусное лакомство разработали для служивших на острове американских солдат.
Свою популярность чизкейк стал завоевывать с 1990 года, когда его стали подавать в пекарнях Uncle Tetsu – до сих многие японцы и гости страны выстаивают огромные очереди в эти пекарни ради того, чтобы насладиться воздушной текстурой «хлопкового» чизкейка.
Японцы чрезвычайно изобретательны в кулинарии, и чизкейк не стал исключением. Много начинок и вкусов существует у него, есть даже …с чесноком! Даже с этим необычным ингредиентом этот десерт остается легким и тающим во рту.
Для любителей японской кухни предлагаем следующие рецепты: панкейки, омлет, рамен, карри, роллы с тунцом.
Рецепты чизкейка японского
Приготовить «хлопковый» чизкейк в домашних условиях можно двумя способами, о них будет рассказано в этой статье.
Традиционный в духовке
Каждая хозяйка однажды задается вопросом – что приготовить на завтрак? Хочется что-то вкусное, и при этом не требующее особо долгого времени на готовку. Особенно остро этот вопрос встает в праздничные дни – хочется попробовать что-то особенное. Решение есть – японский «хлопковый» чизкейк, нежный и тающий во рту праздничный десерт.
Время приготовления – 20 минут.
Время выпекания – 90 минут.
Пищевая ценность (на 1 порцию):
Ингредиенты на 1 торт (6 порций):
Чизкейк лучше всего подавать сразу после выпечки – так он получается воздушным и легким. В классическом варианте допустимо поставить чизкейк в холодильник на 5-6 часов – от этого его структура станет более плотной, а вкус – более насыщенным.
Как испечь японский чизкейк в духовке, смотрите на видео:
Чизкейк в мультиварке
Этот современный и модный вариант творожного десерта выпекается в мультиварке и получается очень нежным по текстуре. Печется он так же, как и в духовке – в емкости с водой (можно использовать противень. Кстати, в мультиварке печь десерт оказалось гораздо проще, чем в духовке.
Пищевая ценность (на 1 порцию):
Ингредиенты на 1 торт (8 персон):
Приготовление:
Для нежнейшего творожного десерта перепады температуры могут оказаться губительными. Поэтому не стоит сразу доставать его из мультиварки, пусть постоит там еще минут 10-15. После этого можно достать чашу из корпуса мультиварки и оставить остывать до комнатной температуры (лучше, если на остывание будет отведено не менее часа).
По истечению этого времени чизкейк должен легко отделиться от стенок и дна чаши. Если где-то отделяется не так легко, то можно слегка помочь кухонным ножом или шпателем.
С помощью парового контейнера извлекаем «хлопковый» чизкейк из чаши мультиварки, перекладываем его на плоское блюдо. Хороший чизкейк слегка подрагивает при движении, а верх выпечки слегка пружинит. Украсить верх чизкейка можно сахарной пудрой, просеивая ее через мелкое сито. В качестве украшения могут подойти нарезанные фрукты или свежие ягоды.
Приготовление чизкейка в мультиварке показано на видео:
Полезные советы
Заключение
Главный «секрет» воздушного чизкейка – это творожный сыр. Но начинка «хлопкового» десерта напоминает нечто среднее между творожной запеканкой и нежным воздушным омлетом из взбитых яиц – настолько нежным и тающим во рту он получается. Чизкейк легко приготовить на домашней кухне, главное – соблюдать все правила. Торт, приготовленный с любовью, гораздо вкуснее покупного. Попробуйте приготовить его – и увидите сами.