Хлорид магния (Е511)
Среди пищевых добавок есть небольшое количество веществ, которые ценятся не только за их свойства, например, эмульгировать, стабилизировать структуру или “консервировать” продукты для защиты от порчи, но и за положительное воздействие на здоровье человека. Среди них – магния хлорид, хлористый магний, или просто эмульгатор с кодом “Е511”. За свою длительную историю вещество зарекомендовало себя как элемент, способный улучшать пищевые продукты и упрощать процесс их изготовления, как лекарственный компонент, способствующий преодолению некоторых недугов, и как химический реагент с широкой сферой использования.
Что из себя представляет хлорид магния и как его получают
Е511 – это бинарное неорганическое соединение, синтез соляной кислоты, хлора, магния и магниевой соли.
Хлорид магния выглядит как гигроскопичные кристаллы, прозрачные или белые. Вещество не имеет запаха, хорошо растворяется в воде, средне – в этаноле. Температура разложения – 300 градусов Цельсия, плавления – 713 градусов, при 1412 градусах добавка начинает закипать. Подвержена реакции с солями, имеющими в структуре катион, который может образовать нерастворимую соль с анионом хлора. Также реагирует с теми солями, анион в составе которых образует с катионом магния растворимую соль.
В природе существует в виде бишофита – натурального минерала, который был обнаружен на дне океанических впадин, а также земных пород, где сотни или тысячи лет назад были моря. Кристаллическое ископаемое может быть белого, розоватого, жёлто-охристого или бурого цвета – это зависит от примесей в его структуре. Может содержать в себе группы гидрослюд и сульфатные минералы в незначительных количествах.
Добыча хлорида магния происходит несколькими способами. Искусственной технологией является процесс упаривания морского рассола: его обезвоживают, после чего подвергают дегидратации соляной кислотой при температуре 100-200 градусов Цельсия. Если речь идёт о залежах бишофита в земной коре, твёрдый минерал сначала подвергают выщелачиванию артезианской водой прямо на горизонтах залегания, после чего выкачивают получившийся раствор и выпаривают до получения твёрдой соли. Бишофит – не самое удобное для добычи вещество, так как эта соль очень быстро выпаривается на воздухе, поэтому способ с упариванием морской воды является сейчас более распространённым.
Для целей пищевой промышленности представляет интерес, в первую очередь, как загуститель, способный регулировать вязкость консистенции, и стабилизатор структуры продукта.
Как добавка Е511 используется человеком в пищу
Большинство добываемого в мире хлорида магния идёт в отрасль фармацевтики, но и сфера изготовления пищевых продуктов не отстаёт. В последнее время добавкой сильно увлеклись японцы: они потребляют большое количество соевого молока и сыра тофу, а для производства последнего необходим хлорид магния. Кроме того, в Поднебесной популярность набирает напиток под названием “нигари”, который представляет собой водный концентрат хлористого магния.
Пищевая промышленность по всему миру применяет Е511 как стабилизатор цвета, загуститель и эмульгатор, при изготовлении таких продуктов:
Вещество также способствует продлению срока годности готового товара и насыщению его магнием.
Фармацевтическая отрасль и хлорид магния
На сегодняшний день в мире налажено производство лекарственных препаратов с Е511 в различных формах: таблетках, хлопьях, гранулах, порошках, растворах. Хлорид магния ценен как источник для восполнения запасов магния, который в процессе жизнедеятельности может вымываться из тела человека. Его используют в отраслях косметологии, дерматологии, в различных лечебных препаратах для кожи. Вещество выпускают в виде солей для ванн.
Кроме того, добавка применяется в офтальмологии, стоматологии, отоларингологии, лечении сердечно-сосудистых заболеваний, опорно-двигательной системы.
Иные сферы производства, где может использоваться Е511
Спектр отраслей промышленности, в которых применяется магния хлорид, действительно широк:
Влияние на человека при употреблении: вред или польза
Магний – участник многих жизненно важных процессов и ферментных реакций в организме: энергетического обмена, метаболизма жирных кислот, синтеза белков, синтеза простагландинов, нервно-мышечных сокращениях, регуляции баланса калия и натрия (таким образом влияет и на водный баланс).
И как ингредиент пищевых продуктов, и как компонент лекарственных препаратов, хлористый магний однозначно является ценным для человеческого организма веществом.
Показания к его применению:
Ванны и местные ванночки с использованием добавки известны своей способностью трансдермального восстановления уровня магния при спазмах, мышечных болях и болях в суставах, для укрепления костной ткани и ногтей. Рекомендуются при хронической усталости, проблемах в работе нервной системы, при варикозном расширении вен. Такая терапия помогает избавиться от чувства тяжести и усталости в конечностях, улучшает циркуляцию крови и лимфы, уменьшает болевые ощущения, вызванные болезнями опорно-двигательного аппарата, повышает тургор кожи. Противопоказаниями этой формы использования вещества являются обострения хронических заболеваний, тромбозы, гипертония 2 и 3 стадии, туберкулёзные процессы, эпилепсия, инфекционные болезни, индивидуальная непереносимость.
Для беременных женщин допускается употребление лекарственных препаратов и продуктов с Е511. Согласно результатам научных исследований, уровень риска для плода относится к категории С по классификации тератогенности FDA: это значит, что вещество не выявило никакого воздействия на плод у подопытных животных, а среди беременных женщин соответствующих исследований не проводилось, однако уровень потенциальной угрозы значительно ниже, чем польза от приёма вещества. Кормящим женщинам лучше не совмещать лактацию и приём препаратов с хлоридом магния, так как он способен проникать в организм ребёнка с грудным молоком.
Как вещество в составе препаратов для применения на коже, Е511 способствует уменьшению воспалительных процессов в тканях, заживляет шелушения и раны на кожных покровах, насыщает их минералами и микроэлементами.
В растворах для полоскания ротовой полости компонент оказывает заживляющее действие в случае кровоточивости десён, помогает бороться с неприятным запахом.
Опасность магний хлорида представляет только в случае передозировки – так он может спровоцировать нарушение пищеварения и обменных процессов.
Способы расфасовки пищевой добавки Е511
Вещество является пожаро- и взрывобезопасным, нетоксичным, биостойким, поэтому допустимо его хранение в полиэтиленовых и полипропиленовых мешках, или специальных мягких контейнерах весом до 1 тонны. По согласованию между покупателем и продавцом хлорида магния, он может упаковываться и в другую тару, предназначенную для сыпучих грузов (пищевых – если добавка будет использоваться для пищевого или фармацевтического производства). При этом необходимо исключить попадание прямых солнечных лучей и влаги на вещество.
Хлорид магния “Е511” – пищевая добавка, которую относят к одной из самых полезных среди известных на сегодняшний день. Среди её свойств – способность нормализовать уровень кислотности в организме, стимуляция работы мозга и передачи нервных импульсов, профилактика появления и лечение болевых ощущений в мышцах и суставах, предотвращение инфаркта и иных заболеваний сердца, борьба с хронической усталостью и стрессом, укрепление иммунитета, предотвращение остеопороза и остеоартроза.
Вещество разрешено к использованию в большинстве государств мира, его можно добавлять и в детское питание. В международных классификациях пищевых добавок маркируется как добавка с крайне низким уровнем опасности.
Хлорид магния Е511: описание, применение, инструкция, польза и вред
Хлорид магния – это достаточно распространенная пищевая добавка, обладающая длинным перечнем полезных свойства. В первую очередь данное вещество способствует сохранению молодости, оказывая положительное воздействие не только на внешний вид человека, но и на состояние его организма в целом – оно нормализует работу многих систем, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, помогает в борьбе с инфекционными заболеваниями. Причем хлорид магния оказывает положительное воздействие на представителей всех возрастных групп – его присутствие в рационе важно как для детей, так и для взрослых и пожилых людей.
Кроме того, хлорид магния оказывает положительное влияние на эмоциональное состояние человека, он помогает в борьбе с депрессивными состояниями и головокружениями, а также наполняет человека энергией, что особенно важно в зимний период, когда практически каждый испытывает хроническую усталость. Однако прием хлорида магния не рекомендуется сочетать с приемом антибиотиков, поскольку вещество склонно снижать их эффективность.
В качестве пищевой добавки хлорид магния выполняет роль стабилизатора, консерватора и эмульгатора. В составе продуктов питания он обозначается под индексом Е511.
Что такое хлорид магния: его особенности
Хлорид магния – это неорганическое соединение. Внешне он представляет собой гигроскопичные кристаллы белого цвета или полностью бесцветные, прозрачные. Запах у хлорида магния полностью отсутствует. Соединение прекрасно растворяется в воде и в спирте. Процесс разложения начинается при повышении температуры до отметки в 300 градусов. Плавиться вещество начинает при достижении отметки в 713 градусов.
Хлорид магния с легкостью вступает в реакции с солями, в состав которых входят катионы, способные образовывать нерастворимую соль с анионом хлора.
В состав хлорида магния входят две составляющие: хлор и магний. Вещество широко применяется в самых разных отраслях промышленности, оно способно нести пользу человеческому организму и нормализовать многие внутренние процессы.
В случае дефицита хлорида магния в организме может развиться длинный перечень различных заболеваний.
Формула хлорида магния и его свойства
Хлорид магния – это неорганическое соединение белое, серо-белое или полностью бесцветное, иногда может иметь слабый желтоватый или коричневатый оттенок, свидетельствующий о наличии дополнительных примесей в составе.
Формула хлорида магния:
Рассматриваемое вещество прекрасно растворяется в обычной воде при любой температуре, а также в спиртовой среде. При попадании в жидкий аммиак вещество остается неизменным.
При смешивании с водой хлорид магния образует кристаллогидраты.
Соединение обладает высоким показателем гигроскопичности.
Хлорид магния и его водный раствор принадлежат к умеренно опасным веществам, то есть, к 3 классу опасности. Вышеназванные соединения способны оказывать раздражающее воздействие на кожный покров и слизистые оболочки.
Водный раствор хлорида магния не горюч, пожаро- и взрывобезопасен, не принадлежит к категории токсических веществ.
Физические свойства хлорида магния
| Наименование параметра | Описание свойств вещества |
| Тип соединения | Неорганическое |
| Внешние характеристики | Мелкие кристаллы белого или сероватого цвета, иногда прозрачные или с легким желтоватым/коричневатым оттенком |
| Вкусовые характеристики | Вкус неприятный, солено-горький |
| Запах | Аромат у вещества отсутствует |
| Агрегатное состояние соединения в нормальных условиях | Твердое вещество |
| Плотность соединения в нормальных условиях | 2320 кг/м 3 |
| Температура кипения | 1412 ˚С |
| Температура плавления | 714 ˚С |
| Молярная масса | 95,2 г/моль |
Химические свойства хлорида магния
Химические свойства вещества аналогичны химическим свойствам металлов.
Реакции с хлоридом магния
Хлорид магния реагирует аналогично металлам. Так, веществу характерны следующие реакции:
Взаимодействие с кислородом в условиях повышенной температуры с образованием оксида магния:
Взаимодействие с гидроксидом натрия с образованием хлорида натрия и гидроксида магния. Для правильного протекания реакции рекомендуется применения разбавленного раствора гидроксида натрия:
Взаимодействие с гидроксидом кальция с образованием хлорида кальция и гидроксида магния:
Взаимодействие с карбонатом натрия и обычной водой с образованием дигидроксида-карбоната магния, оксида углерода и хлорида натрия:
Взаимодействие с ортофосфатом лития с образованием хлорида лития и ортофосфата магния:
Взаимодействие с ортофосфатом натрия с образованием ортофосфата кальция и хлорида натрия:
Взаимодействие с нитратом серебра, по завершению реакции образуются нитрат магния и хлорид серебра:
Реакция электролиза с разложением на магний и хлор:
Получение хлорида магния
Наиболее распространенным способом получения хлорида магния считается обезвоживание бишофита до MgCl2 ⋅ 2H2O, после чего осуществляют дегидратацию в токе хлороводорода при температуре в диапазоне от 100 до 200 градусов.
Производство хлорида магния осуществляется при восстановлении титана из тетрахлорида, вещество выделяется в качестве побочного продукта.
В нормальных условиях хлорид магния образуется в ходе взаимодействия чистого магния с влажным хлором.
Получить вещество можно посредством смешивания карбоната лития с соляной кислотой.
Допустимые нормы употребления хлорида магния
Хлорид магния представляет собой одно из наиболее важных соединений для человеческого организма: примерно 60% вещества содержится в костях и зубах, еще 20% соединения приходится на мышечные ткани и еще 20% – на ткани и мозг. Соответственно, крайне важно поддерживать достаточное количество хлорида магния в организме: его дефицит чреват проблемами с зубами, повышению хрупкости костей, ухудшению работы мозга.
Наиболее часто дефицит хлорида магния встречается у взрослого и пожилого населения.
Суточная норма хлорида магния различается в зависимости от пола и состояния здоровья человека. Так, взрослым мужчинам специалисты рекомендуют ежедневно употреблять от 350 до 400 мг соединения, взрослым женщинам – 300-350 мг, а беременным женщинам и девушкам – 500 мг.
Перед началом применения хлорида магния необходимо проконсультироваться у специалиста – он назначит конкретный препарат и необходимую дозировку, исходя из вашего возраста, пола, состояния здоровья и особенностей жизни.
Сферы применения хлорида магния
Применение в пищевой промышленности
Больше половины от всего производимого в мире хлорида магния задействуется в пищевой промышленности. Особенно сильно пищевая добавка полюбилась японцам: дело в том, что они потребляют соевое молоко и сыр тофу в огромных количествах, а для их производства необходим хлорид магния.
Хлорид магния в качестве загустителя и эмульгатора можно обнаружить в составе следующих продуктов питания:
Вещество отвечает за поддержание требуемой консистенции и увеличение срока годности производимой продукции.
Фармацевтическая промышленность
В современном мире производится масса лекарств, включающих в свой состав хлорид магния. Обнаружить его вы можете в составе таблеток, порошков, хлопьев, гранул и растворов. Вещество служит, в первую очередь, источником ценного для человеческого организма магния, принимающего активное участие практически во всех процессах жизнедеятельности.
Вещество часто вводят в состав косметологических и дерматологических лекарственных средств, в состав солей для ванн.
Огромной популярности добавка достигла в офтальмологии, стоматологии и лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Другие сферы применения
Кроме того, хлорид магния применяется в следующих отраслях промышленности:
Влияние хлорида магния на организм человека
Хлорид магния – это важный участник многих процессов, происходящих в человеческом организме: в частности, он отвечает за правильность протекания обмена веществ, усвоение жирных кислот и белков, выработку простагландинов, нормализацию уровня содержания калия и натрия.
Специалисты рекомендуют ввести его в свой рацион в следующих случаях:
Фармакологическое действие хлорида магния
Рассматриваемую добавку, как можно понять их вышенаписанного, назначают в разных случаях. Такое широкое применения обусловлено не менее широким спектром действия вещества. Так, хлорид магния способен оказывать противовоспалительное, метаболическое и бактерицидное свойства.
Вещество способствует передаче нервных импульсов, поэтому аппликации с ним помогают облегчить состояние пациента при заболеваниях суставов и позвоночника, а также сердечно-сосудистой и нервной систем.
Полезные свойства хлорида магния
Хлорид магния поступает в организм с пищей и легко всасывается из стенок тонкого кишечника. Добавка является биологически активным продуктом, способным оказывать противовоспалительное, болеутоляющее и иммунотропное действия.
Положительное воздействие хлорид магния оказывает на состояние суставов и соединительных тканей: при их воспалении или возникновений болевых ощущений вследствие разного рода повреждений, добавка способна ускорить процесс регенерации и улучшить состояние человека. Поэтому специалисты рекомендуют применять хлорид магния при остеохондрозе и остеоартрозе, а также при радикулите и артрите.
Хлорид магния способен оказывать положительное воздействие на состояние кожи и ногтей: при регулярном применении добавки наблюдается значительное улучшение состояния кожи, уменьшение количества высыпаний, выравнивание тона лица и появление красивого здорового блеска. Хлорид магния может снизить дискомфорт при возникновении аллергических реакций.
Кроме того, вещество нормализует работу нервной системы, снижает последствия стрессовых состояний, помогает в борьбе с затяжными депрессивными состояниями. Хлорид магния рекомендован при хронической усталости.
Данное соединение способно нормализовать кислотность организма, что позволяет предотвратить развитие длинного перечня различных заболеваний. Добавка выводит кислоту, которая накапливается в почках, благодаря чему нормализуется их работа.
Хлорид магния отвечает за правильную работу мозга и передачу нервных импульсов.
Особенно полезна добавка для людей, ведущих активный образ жизни: она помогает снизить дискомфорт при повреждениях мышц, судорогах и мышечной усталости.
Хлорид магния улучшает работу иммунной системы, что особенно важно в осенний период, когда велик риск возникновения простудных и инфекционных заболеваний.
Вред хлорида магния
Несмотря на длинный перечень полезных свойств, определенный вред от употребления хлорида магния тоже существует. Перед началом применения добавки рекомендуется проконсультироваться у специалиста.
Строго не рекомендуется вводить в свой рацион хлорид магния тем, кто страдает диареей – возможно проявление эффекта слабительного.
При наличии заболеваний почек не стоит злоупотреблять хлоридом магния – он может повлечь за собой развитие почечной недостаточности.
Инструкция по применению хлорида магния
Хлорид магния как лекарство
Хлорид магния в качестве лекарственного препарата назначают как внутривенно, так и внутримышечно. Инфузионные растворы не подлежат продолжительному хранению и должны быть использованы сразу после приготовления – в противном случае велик риск получения вреда, а не пользы. При инфузионном ведении рекомендуется разводить препарат раствором хлорида натрия и глюкозой.
При внутривенном введении препарата суточная доза препарата составляет 72 мл.
Хлорид магния в качестве пищевой добавки
Большая часть хлорида магния используется в фармацевтической сфере, однако пищевая промышленности не стремится ей уступать. Особенно сильно добавкой увлеклись японцы, употребляющие огромное количество соевого сыра и соевого молока, в которых содержится добавка.
В качестве самостоятельной пищевой добавки хлорид магния реализуется в форме таблеток. Употреблять его можно прямо так, а можно и в виде раствора. Для этого потребуется 1 литр воды, 30 граммов хлорида магния и 1 ложка крепленого вина.
Суточная доза препарата должна устанавливаться специалистом на основе состояния здоровья и возраста пациента.
Класс опасности хлорида магния и особенности ее хранения
Хлорид магния принадлежит к 3 классу опасности. То есть, к умеренно опасным веществам. Летальная доза подобных соединений составляет 2500 мг/кг
Хлорид магния не токсичен, полностью стерилен, пожаро- и взрывобезопасен, абсолютно гигиеничен, не образует пыли.
Упаковывают пищевую добавку в плотные полиэтиленовые мешки по 25 кг в каждом или в специальные пластиковые контейнеры массой от 0,5 до 1 т. Возможны упаковка и в другие емкости и материалы – все зависти от требований потребителя.
Допускается перевозка хлорида магния всеми существующими видами транспорта. Срок хранения достигает 12 месяцев.
Где можно приобрести хлорид магния и сколько он стоит
Место приобретения хлорида магния зависит от того, для каких конкретно целей он необходим – вещество в качестве лекарственного препарата, как несложно догадаться, можно приобрести в обычной аптеке, а вот хлорид магния в качестве пищевой добавки можно обнаружить в специализированных магазинах.
Раствор хлорида магния обойдется вам примерно в 500 рублей за 250 мл. Порошок хлористого магния обойдется вам в 1200 рублей за 25 кг.
Заключение
Хлорид магния – это распространенная добавка, достигшая наибольшей популярности в фармацевтической и пищевой промышленности. Она способна приносить пользу человеческому организму и, более того, без нее он неспособен нормально функционировать. Так, хлорид магния незаменим для правильной работы мозга и нервной системы, улучшения работы почек, а также для кожи и волос. Норма употребления добавки определяется состоянием здоровья человека, его возрастом и индивидуальными особенностями организма.
Если говорить о продуктах питания, то наибольшее количество хлорида магния содержится в составе соевых сыра и молока, а также в составе различных солений и газировок.
Не рекомендуется вводить хлорид магния в свой ежедневный рацион в случае наличия проблем с работой пищеварительной системы и почек.
Хлорид магния: способы получения и химические свойства
Хлорид магния MgCl — соль щелочного металла магния и хлороводородной кислоты. Белый, плавится без разложения. Хорошо растворяется в воде (слабый гидролиз по катиону).
Относительная молекулярная масса Mr = 95,21; относительная плотность для тв. и ж. состояния d = 2,32; tпл = 714º C; tкип = 1370º C;
Способ получения
1. Хлорид магния можно получить путем взаимодействия магния и разбавленной хлороводородной кислоты, образуются хлорид магния и газ водород:
Mg + 2HCl = MgCl2 + H2↑
2. При комнатной температуре, в результате взаимодействия магния и влажного хлора, образуется хлорид магния:
MgO + 2HCl = MgCl2 + H2O
MgO + C + Cl2 = MgCl2 + CO
Качественная реакция
Качественная реакция на хлорид магния — взаимодействие его с нитратом серебра, в результате реакции происходит образование белого творожного осадка:
Химические свойства
1. Хлорид магния вступает в реакцию со многими сложными веществами :
1.1. Хлорид магния вступает в реакции с основаниями :
MgCl2 + 2NaOH = Mg(OH)2↓ + 2NaCl
1.2. Насыщенный хлорид магния реагирует с концентрированным и горячим гидратом аммиака, образуя гидроксид магния и хлорид аммония :