4 секрета нежной и пышной творожной запеканки.
В этом видео я расскажу 4 секрета, как приготовить нежную творожную запеканку.
Манная крупа – 6 ст.л.
Масло для смазывания формы.
Сметана для смазывания верха запеканки.
Манная крупа, сухари для посыпки формы.
По желанию ванильный сахар, изюм, курага.
К творогу добавляю манную крупу, сахар, соль, сметану.
Творог можно взять зернистый, такой как у меня. Но в этом случае его нужно или перетереть через сито, либо проблендерить. Мне проще все сделать погружным блендером. Измельчаем до гладкой массы.
Яйца не взбиваем, просто добавляем в массу и перемешиваем. Лишних пузырьков воздуха в запеканке не надо. Иначе может потом опасть.
При желании добавьте в тесто изюм или любые другие сухофрукты.
Оставить творожную массу постоять 15 минут, чтобы сухая манная крупа успела набухнуть.
Форму смажем сливочным маслом, просыпаем манкой. У меня она закончилась в самый нужный момент. Она должна полностью покрыть манкой. Можно заменить сухарями или манкой. Лишнюю манку стряхнем. Переложим творожное тесто в форму, разровняем.
Выпекаем в разогретой до 180°С духовке до схватывания творожной массы (проверяйте в первую очередь в центре) и легкого зарумянивания. Обычно для этого требуется около 30–40 минут.
Подавайте со сгущенкой, сметаной, вареньем. А можно и без всего.
Секреты приготовления творожной запеканки
Кто не любит нежный десерт из творога, вкус которого знаком с детства? Творожная запеканка готовится быстрее торта, но не уступает ему по вкусу, да и содержит меньше калорий. Кроме того, многие дети отказываются есть творог в чистом виде, но не могут устоять перед запеканкой. Поэтому приготовление запеканки из творога с фруктами и ягодами порой единственный способ уговорить чадо позавтракать полезной едой. А вы умеете делать этот творожный десерт? Если нет, то присоединяйтесь!
Как готовится творожная запеканка
Существует много рецептов приготовления запеканки, но общие принципы не меняются. Сначала смешиваются творог, сахар, яйца и мука, которую можно заменить манкой, молотым геркулесом или крахмалом, потом творожная масса выкладывается в смазанную маслом форму. Иногда в запеканку добавляют сметану, сливочное масло, молоко, сливки и сгущенку. Поверхность запеканки смазывается сметаной, и форма ставится в духовку. Впрочем, испечь десерт можно в аэрогриле, микроволновке или мультиварке. А чтобы лакомство получилось еще вкуснее, в творог можно добавить фрукты, сухофрукты, тыкву, орехи, пряности или какао.
Блюда, похожие на творожную запеканку, есть во многих кухнях мира. В Италии готовят каннеллони с творогом, в Германии — нежный творожный торт на песочной основе Käsekuchen, в Америке — знаменитый чизкейк, а французский творожник с грушами — настоящее произведение кулинарного искусства.
Выбираем творог для запеканки
Чем выше жирность творога, тем плотнее и вкуснее будет запеканка. Из творога жирностью 5–9 % получится полноценный пирог. Менее жирный творог идеален для диетических десертов, которые приобретают легкую текстуру и воздушность. Творог должен быть влажным, чтобы запеканка не рассыпалась, поэтому к сухому продукту лучше добавить немного сметаны или молока. Отдавайте предпочтение деревенскому творогу и никогда не используйте в кулинарных целях творожный продукт, иначе запеканка развалится. Если творог выбран правильный, блюдо получается невероятно вкусным, сочным и нежным.
Секреты приготовления запеканки
В качестве связующего компонента в творожной запеканке используются яйца, которые придают десерту пышность и нежность. Без яиц блюдо получается слишком плотным и грубоватым. Яйца взбиваются отдельно с сахаром и щепоткой соли с помощью миксера или блендера и только потом смешиваются с творогом.
Далее к творогу вводится мука или манная крупа, которая делает готовое блюдо более нежным и сочным. С мукой запеканка получается плотнее. Для разнообразия можно использовать рисовую, овсяную, кукурузную и блинную муку. Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны, после чего ему необходимо постоять примерно полчаса, чтобы манная крупа разбухла. Некоторые хозяйки вместо манки используют готовую манную кашу — такая запеканка прекрасно сохраняет форму и отличается приятной мягкостью.
Делаем запеканку еще вкуснее
Вместо традиционной ванили в запеканку можно добавить корицу, кардамон, мускатный орех, имбирь, шафран, апельсиновую или лимонную цедру. Традиционно в запеканку кладут изюм, но его можно заменить курагой, черносливом, финиками, сушеными персиками или вишней. Хорошо промытые сухофрукты предварительно замачиваются в кипятке или горячем чае, а если вы готовите для взрослых, то можете использовать крепкий алкоголь. Десерт получится фантастическим!
Очень вкусна запеканка с яблоками и ягодами — при этом яблочные дольки можно выложить поверх творога или добавить их в процессе смешивания продуктов. Подойдут любые фрукты и ягоды, но если они слишком сочные, то предварительно следует обвалять их в крахмале.
Добавление в запеканку шоколада превращает ее в изысканное лакомство, достойное праздничного стола. Шоколад обычно измельчается на терке или растапливается.
Как подавать творожный десерт
Запеканки из творога прекрасно сочетаются со сладкими густыми соусами — шоколадным, ореховым, фруктовым, ягодным или карамельным. Можно, конечно, полить десерт кленовым или фруктовым сиропом — почему нет, если он вкусный?
Запеканку украшают сахаром, сахарной пудрой, цветной посыпкой для тортов, кокосовой или шоколадной стружкой, маком, измельченными орехами.
Нанесите на поверхность запеканки узор из взбитых сливок или крема, выложите фрукты, ягоды или цельные орехи. Подключите воображение, и вы можете создать кулинарный шедевр!
Запеканка в мультиварке: быстро и вкусно
Рецепты запеканки в мультиварке не отличаются от приготовления запеканки в духовке, просто вместо формы используется специальная керамическая чаша. Ее нужно смазать маслом, а потом наполнить подготовленной творожной массой. Установите режим «Выпечка», выставите время примерно 45 минут и забудьте о запеканке. Не открывайте мультиварку, чтобы из чаши не ушло тепло, поскольку перепады температур могут ухудшить текстуру десерта. Когда запеканка приготовится, дайте ей немного остыть и аккуратно переверните на тарелку. Не удивляйтесь, что снизу она будет темнее, чем сверху.
Творожная запеканка в микроволновке: экспресс-рецепт
Запеканку в микроволновой печи можно приготовить за 5 минут, при этом есть низкокалорийные рецепты без муки, манки и крахмала. Десерт получается таким нежным и вкусным, что устоять перед ним невозможно!
Нарежьте кубиками половину банана и измельчите в кофемолке 2 ст. л. овсяных хлопьев. Смешайте 100 г творога с яйцом, а потом добавьте банан с хлопьями и 20 г мягкого изюма. Хорошо перемешайте творожную массу и переложите ее в керамическую чашку, смазанную маслом. А теперь установите на микроволновке мощность 800 Вт и время приготовления — 3 минуты. Полейте готовый десерт медом, украсьте шариком мороженого и наслаждайтесь полезным лакомством, не переживая о фигуре!
Творожная запеканка с тыквой «Осенняя сказка»
Тот кулинар, который впервые смешал творог с тыквой, достоин памятника. Это удивительное сочетание понравится даже детям, которые с удовольствием едят яркий праздничный десерт, не догадываясь, что в нем есть тыква.
Натрите на мелкой терке 200 г оранжевой мякоти тыквы — этот сорт отличается не только сочным цветом, но и бесподобным ароматом. Удалите лишнюю жидкость и добавьте к тыкве цедру одного апельсина.
Смешайте 350 г творога, 2 больших яйца (или 3 мелких), 100 г сахара и щепотку соли. Хорошо разотрите массу, добавьте тыкву и 3–4 ст. л. манки — в зависимости от консистенции творога. Не оставляйте массу для набухания манной крупы, иначе запеканка получится суховатой.
Выложите массу в смазанную маслом форму и выпекайте полчаса при температуре 190 °С. Дайте ей остыть, вытащите из формы и подавайте с медом, вареньем или сгущенным молоком.
Запеканка с шоколадом «Зебра»
Этот десерт готовится из молочного шоколада и отличается мягким сливочным вкусом. Делается он быстро и легко!
Смешайте 1 кг мягкого творога, 6 яиц и 180 г сахара, хорошо взбейте все ингредиенты миксером. А теперь разделите тесто на две равные части, в одну добавьте 2 ст. л. картофельного крахмала, а во вторую — 100 г растопленного молочного шоколада и 2,5 ст. л. крахмала. Хорошо размешайте оба вида теста.
Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом и выливайте на дно по 2 ст. л. творожной массы разного цвета. У вас должна получиться полосатая «зебра». Установите программу «Выпечка» и готовьте запеканку 85 минут, а потом, не открывая крышку, дайте ей постоять еще полчаса.
Трудно поверить, что здесь нет муки, но запеканка прекрасно держит форму и получается достаточно плотной благодаря крахмалу.
Королевская запеканка с фруктами
Эта необычная запеканка без муки и яиц впишется в любую диету, фрукты же можно использовать самые разные. Иными словами, с блюдом легко экспериментировать, что делает рецепт особенно ценным.
Натрите на терке сладкое яблоко весом примерно 100 г и соедините с 650 г зерненого творога, 50 г сахара или меда. Сварите в воде кашу средней густоты из 100 г геркулеса и взбейте ее в блендере.
Соедините все ингредиенты, добавьте щепотку корицы и ванили. Введите в творожную массу 150 г нарезанных фруктов — персиков, абрикосов, груш, слив и любых других. Тесто должно быть густым, однородным и эластичным. Выложите его в смазанную маслом форму или глубокий противень и выпекайте около получаса в духовке, разогретой до 200 °С. Подавайте с легким йогуртом, простоквашей или ряженкой, украсив десерт фруктами и ягодами.
Творожная запеканка — очень полезный десерт, ведь творог богат белком и кальцием. Кроме того, творожные лакомства очень сытные и питательные. Готовьте такие блюда на завтрак детям и взрослым, чтобы настроение повышалось прямо с утра!
Творожная запеканка
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.
Готовлю это дело обычно в мультиварке, на дно ее выложив крошки от крекера, смешанные со сливочным маслом, корицей и мускатным орехом. 
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.
Это вкусный и нежный десерт, приготовленный из жирного творога, смешанного с яйцами. Часто содержит сладкую начинку. Классическая творожная запеканка имеет густую, однородную консистенцию, аромат ванили, красивую румяную корочку сверху. Блюдо отлично подходит для плотного завтра, десерта на обед или ужина. Большинство продуктов, из которых готовится кулинарное изделие, есть очень полезно. Так, творог содержит необходимый организму кальций, легко усваиваемые белки, витамины группы B, оказывает положительное воздействие на пищеварительную систему человека.
Как приготовить запеканку из творога
Готовится блюдо из куриных яиц первой категории, ванильного сахара, жирной сметаны, мелкозернистого творога. Для начинки отлично подойдет сухофрукты, дробленые орехи, цедра цитрусовых, свежие сочные фрукты. Творожная запеканка в духовке выпекается при средней температуре 180 °C 40–50 минут. Вот несколько кулинарных советов, которые помогут приготовить вкусный десерт:
Какой творог лучше для запеканки
Творожные продукты с разной массовой долей жиров по-своему влияют на консистенцию готового блюда. Так, творог жирностью 2% прекрасно подойдет для десерта, имеющего очень неплотную консистенцию. Из продуктов жирностью 5–9% выйдет кулинарное изделие, напоминающее по своей плотности полноценный пирог. Чтобы приготовить творожную запеканку из сливочного сыра, к нему добавляют яйца, ванилин, сахар-песок, жирные сливки и долго взбивают до получения густой массы без комков.
Сколько готовить
Во время приготовления такого нежного блюда, как воздушная творожная запеканка, нельзя ошибиться при выборе температуры, времени кулинарной обработки. Основа массой 1 кг, сделанная по классическому рецепту, выпекается 40–50 минут в духовке, прогретой до 170–180 °C. Готовность можно проверить при помощи зубочистки или кулинарной деревянной шпажки. Проткните ею центр и край блюда. Если палочка не сухая, на ней есть следы теста, то десерт явно не готов.
Как украсить и подавать
Творожные запеканки – это не только вкусные, воздушные, нежные, но и очень красивые десерты при правильной подаче. К ним прекрасно подойдут сладкие густые соусы из сочных ягод, шоколада, сгущенного молока. Вот несколько способов красивой декоративной подачи и украшения во время приготовления десерта:
Рецепт творожной запеканки
Во многих кухнях мира есть рецепты этого популярного десерта, различающиеся способом изготовления основы, составом начинки, длительностью и интенсивностью температурной обработки. Готовить блюдо можно при помощи духового шкафа, микроволновки, мультиварки. Выберите рецептуру, по которой можно быстро испечь отличное кондитерское изделие, отличающееся мягкой однородной консистенцией, нежным вкусом.
Классическая с манкой и сливочным маслом
Нежная простая творожная запеканка со сметаной станет отличным сытным началом дня, если быстро приготовить ее к завтраку. Подайте десерт, полив его охлажденным ягодным вареньем, сгущенным молоком, растопленным шоколадом. Такое кулинарное изделие, богатое кальцием, витаминами группы B и важными аминокислотами, особенно полезно есть детям любого возраста.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
С добавлением молока и сливочного масла
Приготовьте на завтрак отличный десерт, обладающий нежным сливочно-ванильным вкусом. Особенно легко готовится творожная запеканка в силиконовой форме: мягкий и гибкий материал не дает массе прилипать во время температурной обработки. Готовое кондитерское изделие очень легко достать, разделить на аккуратные порционные кусочки, которые затем можно подать, украсив ягодным джемом, сгущенным молоком и т.д.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Воздушная со сметаной
Приготовьте творожный десерт с добавлением жирной сметаны, взбитых сливок. Для получения более пористой консистенции, подъема массы при выпекании отлично подойдет гашеная лимонной кислотой или уксусом сода. Ее можно заменить вдвое меньшим количеством готового кулинарного разрыхлителя для теста. По вкусу такая запеканка напоминает чизкейк, приготовленный из нежного сливочного сыра маскарпоне или филадельфия.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
С разрыхлителем
Очень пышная, быстрая запеканка из творога получится на основе взбитого сыра маскарпоне. Начинка из изюма добавит десерту сладости, улучшит вкус. Чтобы добавление разрыхлителя принесло желаемый результат (чтобы готовый продукт стал более пышным), нагрейте ингредиенты до комнатной температуры, а тесто накройте толстым слоем ткани или сухим полотенцем. Только после этого оставляйте заготовку подниматься перед выпеканием.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Французская с грушами
Очень нежный десерт можно приготовить по рецепту из французской кухни. Помните, что наличие внутри теста сочных спелых кусочков груш увеличивает требуемое время приготовления. Из долек при термической обработке выделяется большое количество сока, который увлажняет тесто, мешает ему прочно схватиться. Такая фруктовая запеканка готовится до 1 часа.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Нежная с бананом
Очень нежная банановая запеканка из творога с мукой и сливочным сыром получается по рецепту американской кухни. Десерт сильно напоминает по вкусу и консистенции классический чизкейк. Лучшими соусами для кондитерских изделий с банановым вкусом считают мед, кленовый сироп, растопленный над водяной баней темный шоколад. Полейте ими готовую запеканку перед подачей к столу.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Диетическая с яблоками и овсяными отрубями
Приготовьте очень легкую пряную творожную запеканку с дольками яблок, отлично подходящую для людей, следящих за своим весом. Нежирные, диетические компоненты кулинарного изделия делают его прекрасным вариантом легкого и полезного завтрака. Помните, что сок, выделяющийся из сырых яблок при термической обработке, мешает тесту схватываться. Такая запеканка легко может подгореть снизу, не пропекшись внутри. Поэтому выставляйте низкую (160–170 °C) температуру запекания, увеличивая время термической обработки.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
С апельсинами и крахмалом
Приготовьте очень красивый шоколадно-апельсиновый десерт из обезжиренного творога на завтрак. Прослойка из долек свежих апельсинов придают кулинарному изделию сочности. На срезе видно, что слои сильно различаются по цвету, структуре. Подают блюдо, полив растопленным молочным шоколадом, украсив взбитыми сливками, порцией апельсинового или мандаринового джема.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Творожно-рисовая
Приготовьте на завтрак легкую запеканку с изюмом. Необычное сочетание риса и творога понравится людям, привыкшим к диетическим продуктам. Такая запеканка не только вкусна, но и полезна: она содержит мало сахара, минимальное количество жиров. Чтобы блюдо получилось еще более нежным, готовьте его в мультиварке 50–55 минут, выставив режим «выпечка». Так десерт успеет полностью пропечься изнутри, не подгорит снаружи. Помните, что изюм мешает тесту полностью пропечься. Проверяйте готовность запеканки при помощи деревянной шпажки, зубочистки.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Видео
Как приготовить правильные запеканки из творога, макарон, круп и овощей
За что мы любим запеканки? За то, что это очень удобно. Можно приготовить на все случаи жизни и любой вкус. Можно подать как сытный обед или ужин, или как праздничное блюдо. Можно запечь, использовав все, что осталось от предыдущего обеда или праздника. А еще запеканки очень любят дети.
Какими бывают запеканки
8 правил запеканки
Духовка перед приготовлением запеканки должна быть хорошо прогрета
Секреты приготовления творожной запеканки
Что еще можно положить в творожную запеканку:
Курагу, нарезанную на небольшие кусочки, – аромат и солнечный цвет запеканке гарантированы.
Кокосовая стружка придаст оригинальный аромат и хрусткость.
Запеканки из макарон
Из макаронных изделий можно приготовить очень много интересных и сытных запеканок на все случаи жизни.
Бабка – запеканка из макаронных изделий с творогом
Запеканки из круп
В запеканку из риса можно добавить кумин, куркуму, копченую паприку. А в гречневую – укроп, петрушку, тмин, мускатный орех, черный перец, сушеный лук.
Крупеник из гречки с творогом
Овощные запеканки
Если захотите приготовить овощные запеканки, используйте тыкву. Она хороша как сама по себе, так и в сочетании с картофелем, морковью, бататом. Достаточно залить все бешамелем и посыпать сверху сыром.
Овощные запеканки лучше всего готовить с тыквой
И, наконец, запеканка «Каша Баранова»
В семье Адлербергов был замечательный рецепт каши, и именно эта каша стала на всю жизнь любимым блюдом Александра. Даже став императором Александр вкусу детства не изменил и неизменно угощался «барановской» кашей, отправляясь с сыном своей воспитательницы на охоту. С графом Эдуардом Барановым Александр II сохранил тесную дружбу на всю жизнь. Ему даже позволялось сидеть в присутствии императора.
Запеканка «Каша Баранова»
Кашу-запеканку подают с сахаром и густыми сливками.
Запеканка Каша Баранова