Формы для сыров под пресс
Качественные формы для сыров под пресс – толстостенные, с большим коэффициентом сопротивления и теплопередачи для равномерного охлаждения сырного тела, с повышенной прочностью, чтобы прессуемое сырное зерно под воздействием давления не нарушило целостность самой формы и соответствовало заданной геометрии. Есть модели со вкладышем, создающим характерный рисунок на сырной головке.
Все представленные формы для сыра подойдут для профессионального использования на молочных производствах и для домашнего сыроделия.
Формы для сыров под пресс
Для приготовления больших головок твёрдых и полутвёрдых сыров, под салфеточное прессование Для приготовления больших головок твёрдых и полутвёрдых сыров, под.
Для приготовления высоких головок твёрдых и полутвёрдых сыров, под салфеточное прессование Для приготовления высоких головок твёрдых и полутвёрдых сыров, под.
Для приготовления больших головок твёрдых и полутвёрдых сыров, под салфеточное прессование Для приготовления больших головок твёрдых и полутвёрдых сыров, под.
Для приготовления больших шарообразных головок твёрдых и полутвёрдых сыров, (для Гауды, Маасдама, Эдама, сыров с глазками) под салфеточное прессование Для приготовления больших шарообразных головок твёрдых и полутвёрдых.
ФОРМЫ ДЛЯ СЫРА
❓Формы для сыра. Какими они бывают? Чем их можно заменить?
Для разных видов сыра существуют разные формы. ⤵️
Поэтому, если вы планируете делать несколько видов сыра, советую вам приобрести сразу несколько разных форм.
Итак, основные виды форм:
1️⃣ Для молодых мягких сыров.
? Например: для адыгейского, имеретинского.
▪️В такие формы просто выкладывается зерно и сыр переворачивается по мере необходимости.
▪️Груз не требуется.
▪️В комплект обычно входит ковшик для оттока сыворотки. ▪️В таких формах получаются самопрессующиеся мягкие сыры.
2️⃣ Формы для полутвердых и твердых самопрессующихся сыров
? Например: для качотты, канестрато.
? Также можно использовать и для мягких сыров, например, для камамбера.
▪️Формы не требуют груза.
▪️Обычно это – брикеты, цилиндры. Но бывают и другие.
3️⃣ Формы для твёрдых и полутвёрдых сыров с поршнем.
▪️На такие формы предполагается ставить груз при прессовании.
▪️Большой выбор размеров, начиная от 0,5 л.
▪️Бывают пластиковыми, из нержавейки. (металлические дороже.)
ЧЕМ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ФОРМЫ?
➡️ Если вы только начали
Для твёрдых сыров лучше всё же купить специальные формы. Но даже их можно сделать самим.
?? Хотя по опыту скажу, что лучше один раз потратиться на формы, чем дырявить гвоздем ведерко от майонеза, а потом ещё и сыр плохой получать.
Какие используете, всё нравится? Расскажите, какой набор форм используете?
И какой сыр по форме нравится больше всего?
Формы с крышкой (под пресс)
Прямоугольная форма с крышкой. Идеально для брусков феты или брынзы.
Прочная универсальная форма под пресс. На сырные головки до 1 килограмма. 50 отверстий.
1 390 руб. 1 790 руб.
Прочная универсальная форма с крышкой-поршнем. На сырные головки до 1,5 кг. 50 отверстий.
1 490 руб. 1 850 руб.
Прочная универсальная форма под пресс на сырную головку весом от 1 до 2 килограмм. 56 отверстий.
1 550 руб. 1 890 руб.
Для изготовления твердых сыров типа эдама, гауды или российского. Крышка в комплекте.
Увеличенная версия формы для твердых сыров. Крышка-поршень в комплекте.
Очень прочная (до 90 кг нагрузки!) импортная форма для полутвердых и твердых сыров.
1 390 руб. 1 750 руб.
Полуторакилограммовая версия прочной испанской формы классической конструкции.
Двухкилограммовая испанская форма под сыр гауда и прочие полутвердые сыры.
1 690 руб. 2 150 руб.
Прочная испанская форма для больших круглых сырных головок типа «Гауда».
Испанская форма с крышкой-прессом для полутвердых и твердых сыров.
Служит для получения сырной головки необычной формы с отверстием посередине.
Испанская форма для Манчего и прочих полутвердых сыров. Специальный рисунок на стенках.
Прочная удобная испанская форма для бессалфеточного прессования со съемным вкладышем.
Уникальная испанская форма с вкладышем для прессования сыра без салфетки.
Испанская форма для классических сырных головок примерно на 2,5 кг.
Прочная пластиковая форма, идеальная для таких сыров как маасдам и эмменталь.
Испанская форма с крышкой для приготовления прямоугольных брикетов твердого сыра.
Испанская форма с крышкой-прессом для сыров типа махон (Mahon) и других твердых сыров.
Очень прочная профессиональная форма для прессования твердых сыров. Разных размеров.
Испанская толстостенная форма с крышкой для твердых и полутвердых сыров.
Форма с встроенной дренажной сеткой для бессалфеточного прессования.
Бессалфеточное прессование (встроена сетка). Для домашнего или промышленного сыроделия.
Доставляем заказы в любые города и населенные пункты по всей России. Минимальной суммы заказа нет.
Нажмите на картинку, чтобы прочитать отзывы наших покупателей.
Пункт выдачи заказов в Москве: ул. Тверская, д. 9, стр. 7.
Другие пункты выдачи в Москве можно посмотреть на странице контактов.
Предварительный заказ через сайт обязателен!
+7 (499) 677-58-70
+7 (910) 970-05-00
Формы для твердых и полутвердых сыров
Наша компания представляет ведущих мировых производителей форм под пресс. Каждый из них специализируется на строго определённом типе форм для прессования, как для ручного производства малыми объемами, так и для промышленных линий для интенсивной эксплуатации.
Представленные формы выдерживают высокую нагрузку прессования и не разрушаются на протяжении 10-15 лет.
Стоимость формы одного и того же размера, например для типового сыра Российский, колеблется от нескольких десятков и до почти тысячи Евро. Во всех случаях мы говорим о правильных формах.
Потребитель в странах СНГ часто удивляется, почему нержавеющие формы стоят дешевле в 5 раз? Ответ простой — это формы не для сыра!
Мы получили наследие недавних времен глобального дефицита, когда продукт не задерживался даже положенное время созревания, и гнался так называемый «ПРОМ».
В результате — нежелательное наследие перешло в неграмотность современных технологов даже самого высокого уровня.
Ну ни один технолог в Европе на пушечный выстрел не подпустит металл к поверхности сыра, когда тот должен сохранить тепло пока «закрывается». Это же сколько потенциального брака закладывается на потом?!
А ведь каждого специалиста учили, что во все века сыр прессовали в деревянных формах. Сейчас на смену пришел пластик, да и то не везде.
Кто-кто, а есть ещё много старых брендов, что применяют только деревянные формы. Весь «крутой» ассортимент, который можно увидеть в европейском сырном бутике, традиционно от 20 до 70 кг и форма для таких головок стоит 3-4 тысячи Евро (говорим о «Гауда»).
В зависимости от специфики и условий производства, а также типа производимого продукта, мы обязательно удовлетворим ваши требования и предложим любой вариант форм, кроме металлических, как то, подразделяя по группам:
Дабы помочь не заблудиться в весьма широком ассортименте форм, в настоящей рубрике представлены самые практичные формы, которые одинаково неприхотливы как для промышленного производства, так и для любительского занятия. При этом уровень цен вполне доступен, если учесть все преимущественные факторы, которые оправдывают стоимость эффективнее, чем у других альтернатив.
В любом случае стоит обратиться к нам с вопросом, за это денег не просят, и будет предложено самое выгодное решение.
Формы сделаны из пищевого полиэтилена (HDPE), или Полипропилена, из специального подобранного состава, обеспечивающего высокую прочность, износостойкость, долговечность. Материал разрешен Управлением по Контролю за Продуктами и Лекарствами (США) и, при контакте с продуктом, полностью безопасный для организма человека.
Преимущества форм для сыра:
✔ гладкая поверхность формы, но шероховатая поверхность сыра;
✔ привлекательная форма и закругленная кромка, не требующая обрезки;
✔ высокая интенсивность производства;
✔ длительный срок службы форм, высокая окупаемость;
✔ устойчивость к химическим воздействиям и влаге;
✔ прочность;
✔ пригодность форм для контакта с пищевыми (в том числе молочными) продуктами.
Автор © 2020 Dzhan