Вкусная хашлама с говядиной
Традиционное блюдо кавказской кухни. Существует большое количество разнообразных вариаций на классический рецепт. Как приготовить наиболее популярные варианты хашламы из говядины, описано ниже в пошаговых рецептах.
С картофелем
Этим восточным, ароматным блюдом можно накормить большую компанию. Готовится хашлама из говядины в настоящем казане. Картофель дополняет, делает хашламу более сытной. Можно употреблять как суп или второе блюдо.
Совет: после окончания приготовления, следует снять казан с огня, дать настояться около 10 мин.
С баклажанами
Блюдо кавказской кухни, которое придаст особый колорит вашему праздничному столу. Гости будут в восторге от такого угощения. Приготовьте ресторанное блюдо у себя дома. Пошаговый рецепт приготовления хашламы из говядины специально для вас.
Подготовка: 20 минут
Готовка: 2 часа 35 минут
Количество персон: 6
Совет: можно использовать рассыпную приправу для вторых блюд с сухим базиликом, шафраном.
По-азербайджански на пиве
Этот рецепт отличается необычным способом приготовления: вместо воды используется пиво. Оно придает неповторимый вкус блюду, делает блюдо насыщенным, вкусным. Приготовьте такое блюдо в домашних условиях, вы не пожалеете! А этот пошаговый рецепт вам в этом поможет.
Подготовка: 25 минут
Готовка: 2 часа 35 минут
Количество персон: 6
Совет: в качестве свежей зелени хорошо использовать свежую кинзу. Она придает особенный аромат кавказским блюдам.
В гранатовом соке и вине
Для приготовления этого классического грузинского блюда обязательно используется настоящий чугунный казан. В нем все ингредиенты получаются более ароматными, наваристыми. Можно варить и дома в кастрюле, но эффект будет не тот. Специи и зелень придает потрясающий аромат, вино — пикантную нотку. Этот рецепт хашламы из говядины сможет повторить любая хозяйка в домашних условиях.
Подготовка: 1 час
Готовка: 2 часа 30 минут
Количество персон: 4
Совет: следует следить, чтобы огонь в костре был очень медленным. Не давать сильно бурлить. Тогда готовое блюдо получится томленным, безумно ароматным.
С грибами
Подготовка: 20 минут
Количество персон: 2-3
Совет: можно готовить данное блюдо дом на плите в кастрюле, но наиболее колоритным оно получается в казане на костре.
Из говяжьих хвостов
Необычный рецепт, который отличается от традиционного приготовления с мякотью баранины и говядины использованием хвостов. Пошагово разберемся, как лучше приготовить этот ингредиент, чтобы получить максимально вкусное блюдо.
Подготовка: 25 минут
Готовка: 2 часа 40 минут
Количество персон: 4
Совет: если в приправе для мяса уже присутствует соль, дополнительно солить блюдо не следует.
По-армянски
Сочные овощи, нежнейшее мясо, чудесный вкус и запах. Хашлама из говядины, которая закладывается слоями, не требует больших усилий, но всегда получается невероятно вкусной.
Подготовка: 25 минут
Количество персон: 5
Совет: в качестве приправы хорошо использовать сушеный базилик.
По-кавказски
Каждый регион имеет свой традиционный рецепт приготовления этого блюда. Хашлама из говядины по-кавказски не оставит равнодушными настоящих ценителей кавказской кухни. Пошагово разберем все этапы приготовления в этом рецепте.
Подготовка: 25 минут
Готовка: 2 часа 40 минут
Количество персон: 3
Совет: в готовое блюдо можно выдавить немного свежего чеснока.
Хашлама по-армянски
Хашлама по-армянски на пиве
Рецептов хашламы очень много, ее готовят на костре и в домашних условиях. Это вкусное, согревающее и питательное блюдо, которое представляет собой что-то среднее между супом и овощным рагу. По своим предпочтениям вы сможете приготовить его с различным видом мяса: баранина, свинина, говядина или курица.
Хашлама с пивом в казане на костре
Хашлама на пиве имеет особый аромат и вкус, а в казане на костре он раскрывается еще лучше. И еще одна положительная сторона этого блюда – его вариативность, по своему вкусу можно менять или добавлять в рецепт любые ингредиенты.
Хашлама по-армянски из курицы
Хашлама по-армянски представляет собой густой суп из мяса баранины, свинины или курицы с большим количеством овощей. Подавать его на стол необходимо в горячем виде, щедро посыпав свежей зеленью.
Хашлама по-армянски из свинины
Хашлама по-армянски готовится с добавлением пива, а иногда встречаются варианты и с красным вином. Именно последний и будем готовить по этому рецепту. Технология приготовления хашламы примерно такая же: нарезаем мясо с овощами и укладываем их в глубокую сковороду или кастрюлю, сдабривая солью и специями. Завершающий шаг перед тушением – добавление вина. Это придаст блюду красноватый оттенок и интересное послевкусие. Определенно стоит попробовать!
Хашлама из баранины с картофелем и овощами
Хашлама – идеальное блюдо для тех хозяек, которые не любят долго хлопотать на кухне, но при этом должны сытно накормить всю семью. Всего-то и нужно, что сложить в посуду для тушения порезанные овощи, переслаивая их мясом и специями. Все остальное сделаем плита, ведь даже перемешивать кушанье во время приготовления не нужно.
Хашлама из по-армянски из баранины с картошкой
Многие воспринимают хашламу, как вид супа. Однако, это не совсем так. Блюдо состоит из тушеного мяса и овощей с небольшим количеством бульона. Это сочное сытное кушанье, которое заменит и первое, и второе. Подаем хашламу с вареным картофелем и обязательно с большим количеством зелени.
Хашлама из баранины по-армянски с пивом
Любители кавказских блюд оценят это ароматное и сытное блюдо из баранины с пивом, представляющее по сути горячую похлебку из овощей и мяса. Такую хашламу часто готовят на природе.
Хашлама из баранины с баклажанами
Хашлама из баранины с баклажанами относится к классике кавказской кухни. Этот овощ хорошо сочетается с мясом, быстро впитывает ароматы приправ и специй и не разваривается при длительном тушении. Готовим хашламу с добавлением пива, что будет армянским вариантом блюда. Если тушить хашламу в специальном афганском казане (в нем блюдо готовится под давлением), время готовки уменьшается в два раза. Можно тушить и в обычном казане.
Хашлама из баранины на пиве
Без особых усилий вы можете дома приготовить это оригинальное кавказское блюдо и порадовать своих гостей и близких вкусным обедом. Для этой хашламы лучше всего подходят бараньи ребрышки. Готовим на пиве и для сытности добавим в блюдо картофель.
Хашлама из баранины с картофелем в казане
Хашлама из баранины с добавлением картофеля будет у вас полезным, сытным и питательным обедом. Готовится она в казане. Баранина и овощи выкладываются в определенной последовательности и тушатся в собственном соку. Продукты, указанные в рецепте до айвы, являются обязательными для хашламы. Остальное добавляйте по своему вкусу. Если хотите приготовить хашламу, похожую на суп, можете добавить пиво или воду.
Хашлама из баранины на костре
Для тех, кто хочет при выезде с друзьями на природу угостить их чем-то новеньким вместо традиционного шашлыка, предлагается интересный рецепт хашламы из баранины на костре. Блюдо вкусное, ароматное и будет отличной закуской к любым напиткам.
Хашлама из баранины по-армянски
Чтобы хашлама из баранины по-армянски при готовке не стала простым рагу и не потеряла восточный аромат и колорит, нужно знать некоторые секреты приготовления. Готовьте блюдо только из молодой баранины и для получения насыщенного вкуса возьмите мясо на косточке. Ингредиенты укладывайте в казан или сотейник с толстым дном (в другой посуде блюдо подгорит) в определенной последовательности. Тушится хашлама в собственном соку с добавлением небольшого количества пива, что делает мясо более мягким и сочным.
Хашлама из баранины в казане
Хашлама из баранины в казане – это настоящая домашняя еда. Приготовить ее несложно. Баранину можно взять с косточками, то есть ту, из которой уже не приготовить плов или шашлык. Мясо и овощи укладываются в казан послойно, и чем больше слоев, тем вкуснее. Готовится хашлама в казане совсем без добавления жидкости и масла.
Хашлама из баранины с картофелем
Хашлама из баранины с картофелем будет у вас сытным и вкусным комплексным обедом, так как включает в себя и первое, и второе блюдо. Картофель можно тушить вместе с мясом и овощами, а можно сварить отдельно. Обязательно добавим в блюдо зелень, лучшими для хашламы будут зеленый лук, кинза и базилик. Добавим также немного аромата в виде свежих шампиньонов. Из специй возьмите специальную приправу для хашламы.
Хашлама по-армянски из говядины с картошкой
Хашлама по-армянски из говядины и картошки будет у вас очень сытным и вкусным блюдом, а также и первым, и вторым одновременно. Будем готовить с предварительным обжариванием мяса в казане или обыкновенной утятнице, что ускоряет процесс приготовления. Готовим хашламу из молодой говядины или баранины, как кому больше нравится.
Хашлама из говядины по-армянски с пивом
Армянскую хашламу отличает от других рецептов этого блюда применение пива. Именно пиво придает хашламе особенные запах и вкус. Мясо получается мягкое и нежное, а овощи не теряют свою форму. Блюдо готовится в казане. По этому рецепту можно готовить армянскую хашламу с пивом и на природе, и на электрической или газовой плите.
Хашлама из говядины на пиве
Это вкусное кавказское кушанье готовится просто и не занимает много труда и времени хозяйки. Рецепт понравится и начинающим молодым хозяйкам. Готовится блюдо из молодой говядины в казане или кастрюле с толстым дном. Мясо и овощи укладываются в посуду слоями, чтобы они равномерно потушились. В блюдо вода не добавляется, а только пиво для ускорения готовки говядины, да и свежие овощи дают достаточно сока.
Хашлама из говядины на костре
Хашлама, приготовленная на природе и на костре, будет у вас отличной альтернативой традиционному шашлыку. Приготовить ее несложно. Основное время тратится на тушение блюда, и вам только нужно подкладывать в костер дрова, чтобы хашлама тихонько кипела.
Хашлама из говядины по-армянски
Хашлама из говядины относится к категории густых кавказских супов, приготовленных из большого количества мяса и овощей со специями и зеленью. Хашлама по-армянски является их разновидностью. Готовится блюдо в казане или кастрюле с толстым дном, чтобы ингредиенты не подгорели и практически в собственном соку, только добавляется немного пива, чтобы ускорить процесс приготовления.
Хашлама из говядины в казане
Хашламу, как традиционное блюдо армянской кухни, под силу приготовить любой хозяйке, следуя технологии рецепта. Готовится долго за счет длительного тушения мяса с овощами, причем в блюдо кладется овощей меньше, чем мяса. Готовить хашламу можно и в казане, и в кастрюле с толстым дном.
Хашлама по-армянски
Хашлама, представляющая собой тушенное в собственном соку мясо с овощами, настолько вкусна, что многие народы оспаривают право авторства на это блюдо. Однако чаще всего хашламу все-таки относят к армянской кухне. Хашлама по-армянски готовится по разным рецептам, для нее могут быть использованы самые разные виды мяса, но все же есть общие моменты, которые отличают это блюдо от других аналогичных блюд. Если их знать, хашламу, неотличимую от традиционной армянской, сможет приготовить даже неопытная хозяйка, не потратив на это много усилий. Ведь хашлама готовится хоть и долго, но просто, почти совсем без участия самого кулинара.
Особенности приготовления
Было бы неправильно утверждать, что потушить мясо с овощами первыми придумали армяне – такие блюда есть почти во всех кухнях мира. Но все же хашлама, приготовленная по армянским рецептам, уникальна. Чтобы блюдо не превратилось в обычное рагу, необходимо знать технологию приготовления армянской хашламы и следовать рекомендациям, которые содержатся в оригинальных рецептах.
Хашлама по-армянски из баранины с вином
Готовую хашламу осторожно разложите по тарелкам и посыпьте свежей зеленью, порубив ее ножом. Не позволяйте хашламе остыть, так как в противном случае ее аромат будет менее выраженным.
Хашлама по-армянски из говядины с картошкой
Гарнира к хашламе по-армянски не требуется, вместо хлеба к ней лучше подать лаваш.
Хашлама по-армянски из бараньих ребрышек с пивом
Хашлама, приготовленная по этому армянскому рецепту, получается особенно ароматной. Вкуса и запаха пива в ней нет, остаются едва заметные нотки хмеля и солода, которые придают хашламе необычный вкус, оттеняя вкус бараньих ребрышек.
Хашлама по-армянски может быть приготовлена из любого вида мяса. Если знать технологию ее приготовления и следовать рекомендациям в рецепте, она получится вкусной и ароматной даже у начинающего кулинара.
Хашлама по-армянски, грузински. Рецепт классический пошагово с фото
Хашлама – это армянское блюдо из большого количества мяса и овощей. Его можно приготовить по классическому либо другому интересному рецепту, следуя пошаговой схеме приготовления с фото. Оно напоминает суп.
Общие принципы приготовления блюда
Традиционно хашламу готовят из мяса. Это может быть баранина, говядина либо телятина, свинина, курица и даже конина. К нему кладут овощи. Блюдо тушат слоями в толстостенном казане примерно 1-2 ч. Время приготовления зависит от вида мяса.
В хашламу добавляют:
Хашламу можно приготовить не только в казане, но и в кастрюле либо мультиварке.
Классический рецепт по-армянски
Хашлама готовится из баранины в винном маринаде, овощей и специй.
Хашлама, классический рецепт приготовления по-армянски.
В состав классической хашламы входят следующие ингредиенты:
Хашлама (рецепт классический пошаговый с фото представлен ниже) готовится следующим образом:
По истечении 2-х ч. нужно снять крышку, добраться до мяса и посмотреть, готово ли оно. Если нет, то продолжить готовить ещё 1 ч.
С картофелем и пивом
Чтобы приготовить хашламу с пивом, нужно подготовить следующее.
Перечень:
Поэтапная схема приготовления хашламы с картофелем и пивом:
В мультиварке
Для приготовления хашламы в мультиварке необходимо взять следующее.
Перечень:
Процесс приготовления хашламы в мультиварке:
По-грузински
Грузинская хашлама является одним из самых простых рецептов этого блюда. Больше всего этот рецепт пользуется популярностью в грузинском регионе Кахетия. На приготовления грузинской хашламы уйдет около 4 ч. с учетом времени варки мяса. Подготовленных компонентов будет достаточно для 5 – 6 порций готового блюда.
Чтобы приготовить хашмалу по-грузински, необходим следующий набор ингредиентов:
Хашлама (рецепт классический пошаговый с фото несложен для начинающих кулинаров) готовится по-грузински так:
Хашламу по-грузински принято подавать к столу с бокалом грузинского вина.
По-кавказски
На приготовление кавказского варианта хашламы уйдет также около 4 ч. времени. Заготовленных ингредиентов хватит на 6 порций блюда.
Необходим следующий список составляющих:
Хашлама (рецепт классический пошаговый с фото состоит из нескольких этапов) готовится по-кавказски следующим образом:
Хашламу по-кавказки следует подавать на стол вместе с лавашем либо лепешками. Для придания блюду яркости можно использовать болгарские перцы разных цветов.
Из бараньих ребрышек
Чтобы приготовить хашламу с бараньими ребрышками и картофелем, нужно выделить 3 ч. свободного времени. Количество компонентов рассчитано на 6 порций блюда.
Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:
Хашламу из бараньих ребрышек следует готовить по следующей инструкции:
Хашламу, приготовленную по классическому пошаговому рецепту с фото из бараньих ребрышек, нужно разложить по пиалам, добавить в каждую порцию немного сельдерея, несколько листков петрушки и подавать на стол.
С курицей
В современных рецептах хашламы можно встретить не только баранину, но и другие виды мяса, включая птицу. На приготовления хашламы с курицей нужно выделить около 80 мин.
Подготовленных ингредиентов хватит на 3 порции блюда.
Необходимо взять следующие продукты:
Приготовить хашламу с курицей можно по следующей схеме:
Из свинины
На приготовления хашламы из свинины нужно выделать около 150 мин. Готового блюда хватит примерно на 6 – 7 порций.
Нужно взять следующий набор компонентов:
Хашлама (рецепт классический пошаговый с фото предусматривает использование свинины) готовится по следующей схеме:
Готовую хашламу со свининой нужно разложить по тарелкам и посыпать каждую порцию рубленной зеленью кинзы.
С кониной
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления хашламы:
Основные этапы приготовления:
Полезные советы и рекомендации
Основные рекомендации:
Хашлама, приготовленная по классическому либо другому пошаговому рецепту с фото, — это сытное и калорийное блюдо. Оно считается чем-то между первым и вторым блюдом. Его подают на обед либо ужин.
Видео о приготовлении хашламы
Рецепт приготовления хашламы на костре:
Как вкусно приготовить хашламу из говядины
Хашлама одно из самых популярных блюд кавказской и армянской кухни. Его готовят на большие праздники и угощают всех гостей. Основным ингредиентом в классической хашламе является мясо, а рецепты приготовления существуют самые разные. Хашлама из баранины готовится долго, на самом медленном огне, но точное время готовки зависит от используемого казана.
С картофелем и овощами
Картофель используют тогда, когда предстоит большое празднество. Блюдо из картошки и мяса получается очень калорийным и получается накормить и насытить всех, кто пришел в гости. Хашламу правильно готовить в казане, но, если нет такой возможности, то можно приготовить любым обычным способом. Готовить хашламу из баранины в домашних условиях довольно просто.
Мясо получается вкусным, сочным. Такое блюдо понравится каждому кто его попробует. Важно подавать блюдо горячим, в холодном виде бульон станет липким, учитывая что баранина довольно жирное мясо, и будет совсем не вкусно.
С баклажанами
При приготовлении хашламы вместо картофеля часто используются баклажаны. Особенно, когда приходит их сезон. Баклажаны прекрасно сочетаются с мясом. Вкус такого блюда получается не менее интересным и насыщенным.
Время приготовления — 3 часа.
Пошаговый рецепт:
Важно! Формируем слои овощей и мяса в казане до тех пор, пока в нем есть место или пока не закончатся ингредиенты.
Хашлама из баранины с баклажанами получается особенно аппетитной. По желанию в рецепт можно добавить картофель. Подают хашламу в горячем виде вместе с большим количеством свежей зелени и свежих овощей.
Количество порций — 6-7. КБЖУ — 119,7/8,6/7,6/3,3
По-армянски
Время приготовления — 3 часа.
Описание рецепта:
Хашламу по-армянски подают вместе с лавашом и огромным количеством свежей измельченной зелени. В этой кухне вместо укропа предпочитают петрушку или кинзу. К тому же, такие травы наиболее предпочтительны для хашламы. Мясо, поданное с петрушкой, приобретает совершенно другой вкус и аромат.
Количество порций — 6-7. КБЖУ — 112,5/8,4/7,1/2,9
По-грузински
Разные народы мира готовят одни и те же блюда совершенно по-разному. Повара грузинской кухни готовят хашламу без использования большого количества овощей. Самым главным ингредиентом является только мясо.
Время приготовления — 3,5 часа.
Пошаговое описание рецепта:
Хашлама из баранины по классическому грузинскому рецепту получается очень нежной и сочной. Подавать хашламу по-грузински необходимо с маринованным луком, свежей зеленью и свежим перцем. По желанию можно приготовить какой-нибудь острый жгучий соус или преподнести вместо него аджику.
Количество порций — 7-8. КБЖУ — 141,8/10,9/9,8/2,6
С вином
Заменить пиво на вино можно в любом рецепте хашламы. Оно подействует также. Мясо станет мягче и приготовиться намного быстрее. Вкус мяса и овощей в хашламе, приготовленной в вине, станет более насыщенным, потому что букет ароматов в хорошем вине намного богаче, чем в пиве.
Время приготовления — 3,5 часа.
Описание рецепта:
Важно! Время от времени стоит проверять наличие жидкости в казане, если ее недостаточно и блюдо начинает подгорать, то следует добавить питьевую водичку.
Хашлама из баранины готовится долго, но она того стоит. Мясо получается просто волшебным. Готовую хашламу украшают мелко нарубленной зеленью и подают к столу вместе с бокалом вкусного вина. В домашних условиях такое блюдо готовить просто, хоть и долго.
Количество порций — 7-8. КБЖУ — 117,5/7,8/6,4/6,3